Hierbas

ABROTANO
(Artemisa abrotano)

Introducción:
Esta planta tiene un delicado perfume a limón y a pino. Combina muy bien con tomillo, cítrico, limón o melisa.

La planta:Es originaria de Medio Oriente y del sur de Europa.

Partes de la planta utilizadas para cocina: Se usan los brotes tiernos para cocinar.

Indicaciones y usos medicinales del Abrotano: Componentes: Cetónas santolinona, terpénicas, artemisalactona, flavoides, taninos, ácidos fenoles.

Propiedades: insecticida: auyenta a los mosquitos y a las polillas; anorexia; dispepsia gastrica; insuficiencia hepático-biliar; regulador mestrual; para expulsar los parásitos; tonificante del cuero cabelludo.

Alopecia: Uno de los tradicionales usos del Abrotano ha sido estimular el cuero cabelludo y en consecuencia, el crecimiento del cabello.

Se recomienda preparar una infusión con 60 grs. de flores. Se deja hervir 2 minutos y reposar 5 min.. Luego se lava el cabello con esta infusión.

ARTEMISA
(Artemisa vulgaris)

Introducción

Se la llama también la Hierba de San Juan. Esta planta es originaria de Europa, principalmente en Alemania y Asia y es silvestre. En la antigua Grecia las mujeres la utilizaban mucho y creían que tenía poderes abortivos.

Se usa sobre todo con carne de cerdo y ganso. En Asia se hace al vapor sin nada de aceite. Al hervirla huele a pimiento y un poco a menta. Su aroma se parece al Enebro. Los brotes de flores de la Artemisa, incluso secas huelen igual.

En España crece en los valles de los Pirineos.

La planta

Pertenece a la familia de las Umbelíferas. Su tallo es anguloso y de color rojo. Sus hojas son recortadas, grises y tienen muchas.

Partes de la planta utilizadas

Se aprovecha todo, pero siempre en dosis pequeñas: raíces, hojas y flores. Se usan los brotes tiernos y secos, para cocinar, porque mantienen todo su sabor. Las hojas se toman en infusiones (una cada mañana) y de las raíces se hace polvo, que también se puede tomar como tisana.

Indicaciones y usos medicinales de la Artemisa

Propiedades: Favorecen la digestión y la digestión de grasas, sobre todo. Tiene propiedades estimulantes y tónicas. Regula la menstruación y alivia los dolores posparto (tisana con las hojas).

También es bueno para la dispépsia, la anorexia.

Componentes: aceites esenciales, eucaliptol, tuyona, resinas, mucílago, adenica, colina, vitamina A,B y C.

HIERBABUENA
(Menta sátiva)

Introducción

Es originaria de Europa, África y Asia. También es muy utilizada en Méjico. También se la llama Sándalo de Huerta .
Su olor y sabor es parecido a la menta, pero más suave. Combina muy bien con otras hierbas, pero sobre todo con el Té Verde.
Tiene propiedades curativas, va bien para digestión, diarreas, inflamaciones del hígado, gases, mareos, para expulsar parásitos de los intestinos y para las quemaduras se pueden hacer compresas de aceite de oliva y Hierbabuena.
Tiene aplicación en la industria de los caramelos, chicles, sirviendo esta hierba para aromatizarlos. También en la industria de la perfumería y la cosmética. En farmácia se usa como aromatizante, así como en alimentaria.
Culinariamente su puede añadir a platos de sopas, guisos, verduras, estofados y en los caracoles.

La planta

Permenece a la familia de las Labiadas. Crece a ras de suelo, en los bordes de los estanques o en cualquier jardín, le gusta la semi-sombra. Llega a medir 80 ctms. de alto. Su tallo es recto y piloso. Sus hojas son ovadas, dentadas de color verde oscuro. Sus flores son muy pequeñas y vioáceas.

Escisten muchas variedades de Hierbabuena: H. Acuática, H. Spicata, H. Piperita...

Partes de la planta utilizadas

Se usan los brotes tiernos, para cocinar y usos terapéuticos.

Indicaciones y usos medicinales de la Hierbabuena

Los Aceites esenciales aplicados en la sien, disminuyen la tensión nerviosa y va bien para las jaquecas de origen nervioso.

Componentes Activos: aceites esenciales: 70% mentol libre y combinado, mentona, felandreno, limonelo.

Propiedades: gengivitis, cólicos en los niños, antiespasmódico, carminativo, antiseptico, antiinflamatorio, catarros, estimulante.

Infusión

Se recomienda preparar una infusión con 30 grs. de hojas frescas/Litro de agua. Se deja hervir 2 minutos y reposar 5 min.. Y se toma después de las comidas 2 o 3 veces al día.

TOMILLO
(Thymus vulgaris)

Introducción

Es originario del Mediterráneo. Crece desde el norte de África a Asia -Menor, zona meridional de Europa. Es muy abundante en España. Es uno de los condimentos de la cocina europea y del Medio Oriente. Crece tanto en zonas frías como áridas. Existen cientos de variedades.
Es muy aromático, huele a tierra y su sabor es un poco picante con un toque de clavo, alcanfor y menta. Se puede tomar tanto fresco como seco. Seco no pierde sus propiedades ni su olor.
Tiene propiedades curativas.
Es indispensable en la cocina francesa, española, italiana en Latinoamérica. En EE.UU. e Inglaterra también se usa pero menos.
En la cocina casa muy bien con: pollo (queda perfecto), huevos, legumbres, carnes rojas, pescados asados, caza, cordero, sopas, salsa de tomate, todo tipo de salas, escabeches, aromatiza vinagre, estofados, guisos. Es ideal para las carnes muy grasas, porque las hace más digestivas.

La planta

Arbusto de la familia de las labiadas, crece en terrenos rocosos, cálizos y a pleno sol. Tiene un tallo rígido y leñoso, piloso. Sus hojas son estrechas y pequeñas. El color de sus flores va del blanco a violáceo.

Partes de la planta utilizadas

Hojas y flores frescas o secas. Para la cocina sólo las hojas.

Indicaciones y usos medicinales del Tomillo

Componentes Activos: Ácidos fenólicos, aceites esenciales (timol), flavoides, saponinas, taninos.

Propiedades: es tónico, antiséptico, expectorante, dolor de garganta, constipados, tos, trastornos digestivos, aperitivos, diarreas, parásitos intestinales.

Infusiones

Las infusiones con sus hojas se ponen 2 cucharaditas de flores/taza de agua hirviendo. Se deja hervir durante 2 min. y se dejan reposar 10 min.. Está muy bueno mezclado con otros tés.

Mal aliento

Se enjuaga la boca con una infusión y se va el mal aliento.

Desinfectante

Uso externo. Se puede utilizar para desinfectar una herida.